Viêm dạ dày là tình trạng viêm niêm mạc dạ dày. Có viêm dạ dày giảm axit và tăng axit (nghĩa là có độ axit cao hoặc thấp).
Như đã biết, dạ dày sản xuất axit clohydric, hàm lượng của nó quyết định loại viêm dạ dày. Chế độ ăn uống đóng vai trò hàng đầu trong điều trị viêm dạ dày.
Quy tắc ăn kiêng cơ bản
Mục tiêu chính của chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày là tuân thủ chế độ ăn kiêng đảm bảo tiêu hóa bình thường.
Bảng điều trị viêm dạ dày (mỗi ngày) nên bao gồm:
- 90-100 gam. protein (60% động vật),
- 90-100 gam. chất béo (75% động vật)
- 400-420 gam. carbohydrate.
Tổng giá trị năng lượng phải là 2800-3000 kcal.
Nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày
Chế độ nguồn
Đầu tiên, bạn nên tuân theo một lịch trình ăn uống (cùng một lúc). Thứ hai, với bệnh viêm dạ dày, các bữa ăn nên chia nhỏ, 4-5 lần một ngày, nhưng đồng thời cần tránh ăn vặt (chúng kích thích tiết dịch dạ dày “dư thừa” và giảm sản xuất trong bữa sáng/trưa/bữa tối, làm gián đoạn quá trình chế biến và đồng hóa thức ăn).
Cần nghiêm cấm đọc sách trong khi ăn, xem TV và “ăn trong khi chạy”.
Biết thước đo
Với bệnh viêm dạ dày, câu nói “ăn xong có cảm giác hơi đói” càng trở nên phù hợp hơn bao giờ hết.
Thứ nhất, cảm giác no chỉ xảy ra 10-15 phút sau khi ăn, thứ hai, dạ dày no không đáp ứng tốt các chức năng của nó, đặc biệt là với bệnh viêm dạ dày.
Nhai thức ăn
Nhai thức ăn trong thời gian dài (ít nhất 25-30 giây cho mỗi miếng) thúc đẩy quá trình chế biến thức ăn một cách cơ học kỹ lưỡng hơn, khiến dạ dày dễ bị đau hơn. Ngoài ra, cơn đói trong trường hợp này được thỏa mãn nhanh hơn (ngăn ngừa việc ăn quá nhiều).
Từ chối các món ăn phức tạp
Thực đơn cho bệnh viêm dạ dày nên bao gồm các món ăn đơn giản nhưng đa dạng. Một lượng lớn các thành phần trong món ăn khiến dạ dày khó tiêu hóa chúng.
Nghỉ ngơi sau khi ăn
Sau mỗi bữa ăn, bạn cần nghỉ ngơi 15-20 phút (không nhất thiết phải ngủ). Bạn có thể đọc sách hoặc nghe nhạc.
Thực phẩm bị cấm cho bệnh viêm dạ dày
Với độ axit tăng
Đối với bệnh viêm dạ dày tăng sản xuất axit clohydric, chế độ ăn uống nên nhằm mục đích giảm sự hình thành dịch dạ dày. Vì vậy, nguyên tắc của bảng điều trị gồm 3 điểm:
- cơ khí – tránh ăn thực phẩm có chất xơ thô (bánh mì cám, củ cải, củ cải, thịt “già”);
- hóa chất – cấm thực phẩm làm tăng sản xuất dịch dạ dày (rượu, cà phê, bắp cải trắng, trái cây họ cam quýt, trái cây và quả chua, nước dùng đậm đà);
- nhiệt – không ăn đồ quá lạnh hoặc ngược lại, đồ ăn nóng (nhiệt độ tối ưu là 50 độ).
Thực phẩm bị cấm đối với bệnh viêm dạ dày tăng axit:
- bánh mì tươi, đặc biệt ấm, bánh ngọt làm từ bơ và bánh phồng;
- ngũ cốc: lúa mạch ngọc trai, các loại đậu, kê, lúa mạch, ngô (chất xơ thô);
- nước luộc thịt và cá đậm đà, okroshka, borscht, súp nấm (chứa nhiều chất chiết có tác dụng kích thích sản xuất dịch dạ dày);
- các loại thịt béo và dai của bất kỳ loại thịt nào: vịt, gà, thịt lợn, thịt hun khói (chúng khó tiêu hóa trong dạ dày và làm tăng sự hình thành axit clohydric);
- cá béo và mặn (kích thích sự hình thành dịch dạ dày);
- các sản phẩm sữa lên men (tất cả các loại pho mát sắc nét, giới hạn ở kem chua);
- rau: rutabaga, củ cải, củ cải, cây me chua, rau bina, rau đóng hộp (chất xơ thô), cũng như hành và tỏi, đặc biệt là sống (kích thích các tuyến dạ dày trong màng nhầy);
- đồ ngọt: trái cây và quả chua, trái cây chưa chín, sô cô la, trái cây sấy khô (chất xơ thô, tăng độ axit);
- gia vị: mù tạt, hạt tiêu, cải ngựa (kích thích sản xuất axit clohydric);
- đồ uống có ga, kvass, cà phê (kích thích giải phóng axit clohydric, tăng hình thành khí, gây ợ chua);
- trứng chiên, luộc, mỡ động vật (trừ bơ).
Viêm dạ dày có độ axit thấp
Mục tiêu của chế độ ăn kiêng dành cho người viêm dạ dày có độ axit thấp là kích thích (ở mức độ vừa phải) sản xuất dịch dạ dày. Nên ăn thức ăn sau khi quá trình tiết axit clohydric bắt đầu, tức là trong giai đoạn đầu tiên (quảng cáo hoặc chương trình về thực phẩm, những bức ảnh đẹp về món ăn, những cuộc trò chuyện “ngon” có thể kích thích tiết dịch dạ dày).
Thực phẩm bị cấm đối với bệnh viêm dạ dày do thiếu axit:
- bánh mì tươi, bánh ngọt đậm đà (thức ăn nặng cho dạ dày, gây khó khăn cho việc xử lý hóa học và cơ học);
- hạn chế lúa mạch trân châu, các loại đậu, kê;
- thịt mỡ, thịt có màng (màng), thực phẩm đóng hộp, thịt hun khói (chế biến thực phẩm cơ học không đầy đủ, giải phóng quá nhiều axit clohydric);
- cá béo và mặn;
- rau và trái cây có chất xơ thô (bắp cải trắng, củ cải, củ cải, dưa chuột, ớt chuông), nấm;
- quả mọng có hạt hoặc vỏ dày (quả mâm xôi, dâu tây, nho đỏ, lý gai, quả sung);
- pho mát sắc và mặn, sữa – trung hòa axit clohydric;
- thịt lợn, thịt bò, mỡ cừu và mỡ (không tiêu hóa được do sản xuất axit clohydric thấp, thức ăn khó tiêu hóa);
- gia vị và gia vị (kích thích niêm mạc dạ dày), cũng như sô cô la, nước nho, rượu;
Sản phẩm được ủy quyền
Với độ axit tăng
Các sản phẩm và món ăn được phép và khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày có sự hình thành axit tăng lên nên trung hòa hàm lượng axit clohydric cao trong dạ dày và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa ở dạ dày (món nghiền, cháo lỏng, thịt luộc, cá và gia cầm).
Sản phẩm được phép điều trị viêm dạ dày tăng tiết axit:
- “của ngày hôm qua” hoặc bánh mì khô, bánh quy giòn, bánh quy khô (bánh quy);
- rau xay nhuyễn (cà rốt, khoai tây, củ cải, súp lơ), cà chua gọt vỏ;
- trái cây không chứa chất xơ thô (chuối, táo nướng, lê chín, quả mọng ngọt, cũng như chế biến đồ uống trái cây, nước ép, thạch, thạch từ chúng);
- sản phẩm ngọt: kem sữa, kẹo dẻo, kẹo dẻo, mật ong (uống nước mật ong 1,5-2 giờ trước bữa ăn làm giảm axit trong dạ dày, có tác dụng chữa bệnh và kích thích miễn dịch);
- bơ (tự nhiên và bơ sữa trâu), dầu thực vật (chứa vitamin E, giúp trung hòa axit clohydric);
- các loại thịt nạc và gia cầm (thịt bê, thịt bò không có gân và thịt gà, thịt gà “trắng”);
- sữa, kem, phô mai tươi ít béo (tác dụng kháng axit - chống ợ chua, bao phủ niêm mạc dạ dày, trung hòa dịch dạ dày);
- cá sông (chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa, giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa) ở dạng cốt lết hoặc hấp, luộc;
- hải sản;
- mùi tây và thì là, vanillin và quế với số lượng nhỏ để kích thích cảm giác thèm ăn;
- trứng luộc mềm hoặc trứng tráng hấp (tốt nhất là màu trắng);
- nước ép bắp cải, khoai tây, cà rốt (hoặc hỗn hợp) – tác dụng kháng axit, hàm lượng vitamin U cao – yếu tố chống loét;
- nước sắc tầm xuân (nhiều vitamin C, có tác dụng chữa bệnh và kích thích thèm ăn), trà loãng hoặc cà phê với sữa, ca cao, nước khoáng (loại bỏ độc tố).
Với độ axit thấp
Các sản phẩm được khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày có độ axit thấp sẽ kích thích sản xuất axit clohydric. Việc ăn uống phải trùng với thời điểm bắt đầu tiết dịch dạ dày.
Sản phẩm được phép điều trị viêm dạ dày do thiếu axit:
- bánh mì khô, bánh quy giòn, đồ nướng;
- cháo với nước hoặc sữa pha loãng, nấu chín kỹ, lỏng, thịt viên và cốt lết hấp, bánh pudding, súp;
- thịt bê, thịt bò, thịt gà không da;
- nước dùng thịt và cá ít béo, bạn có thể thêm ngũ cốc, mì ống, nếu dung nạp tốt, súp borscht, súp bắp cải, súp củ cải đường với rau thái nhỏ;
- khoai tây, bí xanh, bí ngô, bắp cải trắng (thái nhỏ), súp lơ (luộc, hấp hoặc ở dạng xay nhuyễn, làm bánh pudding);
- nước ép từ khoai tây, bắp cải, cà rốt ngay trước bữa ăn (kích thích giải phóng axit clohydric);
- nước mật ong trước bữa ăn (kích thích hình thành axit), dưa hấu, nho gọt vỏ, táo nướng, mứt và mousses từ trái cây và quả mọng rất chín và ngọt;
- trà với chanh, cà phê loãng, ca cao với sữa pha loãng, nước sắc tầm xuân;
- dầu thực vật, bơ;
- các sản phẩm sữa lên men, phô mai bào và phô mai nhẹ ở dạng lát nhỏ;
- trứng luộc mềm hoặc trứng tráng lòng trắng trứng.
Sự cần thiết phải tuân theo chế độ ăn kiêng
Không có loại thuốc nào có thể chữa khỏi hoàn toàn bệnh viêm dạ dày cấp tính hoặc dẫn đến sự thuyên giảm ổn định khi mắc bệnh viêm dạ dày mãn tính.
Tất cả các loại thuốc được quảng cáo, dành cho tất cả mọi người, đều được bán tại các hiệu thuốc mà không cần kê đơn. Nhưng chúng chỉ loại bỏ (tạm thời) các triệu chứng khó chịu (ợ nóng, đau nhức, ợ hơi).
Thực hiện chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày không chỉ giúp cuộc sống của bệnh nhân dễ dàng hơn mà còn kỷ luật người bệnh.
Bảng điều trị viêm dạ dày là thực phẩm đầy đủ và tốt cho sức khỏe, bình thường hóa lối sống, từ bỏ những thói quen xấu và sản phẩm kém chất lượng. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày giúp bình thường hóa cân nặng (những người đã giảm cân sẽ tăng cân và những người có trọng lượng cơ thể dư thừa sẽ giảm cân), vì dinh dưỡng kịp thời và bổ dưỡng không chỉ bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa mà còn tất cả các quá trình trao đổi chất, và do đó, tăng cường hệ thống miễn dịch.
Hậu quả của việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng
Nếu bạn từ chối tuân theo chế độ ăn kiêng đối với bất kỳ loại viêm dạ dày nào, bệnh nhân có thể gặp phải các vấn đề sau:
- thiếu vitamin;
- các bệnh về gan, tuyến tụy, tá tràng, ruột già và ruột non (do chức năng dạ dày bị suy giảm);
- giảm trọng lượng cơ thể đáng kể (sợ ăn);
- bệnh loét dạ dày tá tràng và hậu quả của nó: thủng vết loét, thâm nhập vết loét - nảy mầm vào cơ quan, chảy máu;
- sự hình thành viêm teo dạ dày và sự biến đổi của nó thành ung thư dạ dày.